Диета Дюкана

Известный диетолог родился в далеком 1941 году в Алжире, где его отец обладал семейным бизнесом, который заключался в маленькой текстильной мастерской. Когда война закончилась, то семья Дюкана приняла решение переехать в Европу, а конкретно во Францию, так как там проживали дальние родственники отца семейства. В Париже Пьер окончил среднюю школу и решил попробовать себя в искусстве, но смерть матери внесла коррективы в планы молодого человека. Так как его мать умерла во время операции, то он решил, что  будет помогать другим больным людям, и поэтому поступил в медицинский университет.

После окончания университета Пьер, получив диплом терапевта, стал специализироваться в неврологии. Данное направление медицины занимало его около трех лет, но потом в жизни начинающего врача произошел очередной крутой поворот. Пациентом больницы, где работал Дюкан, был человек, который страдал от ожирения. Данный пациент перепробовал множество методик похудения, но ничего не помогало, и пациент продолжал стремительно набирать вес. Молодой терапевт решил оказать посильную помощь, хотя его познания в диетологии были минимальны.

Пьер предложил свой вариант диеты, который основывался на большом количестве жидкости и нежирном мясе. По прошествии пяти дней пациент потерял пять килограмм. Дюкан, воодушевленный полученным результатом, решил, что его предназначение помогать людям, которые не могут контролировать свой вес. Около тридцати пяти лет ушли на изучение и практику различных методик, направленных на борьбу с лишним весом. Итогом проделанной работы стала разработка методики, которая известна под названием “Диета Дюкана”.

Диета Пьера Дюкана

Данная диета является не только самой безопасной и эффективной из всех существующих диет, но  и должна быть принята как план жизни, которому надо следовать неукоснительно. Диета Дюкана обладает дидактической ценностью, то есть она не оставляет человека в неведении, а позволяет получить полную информацию о каждом продукте питания и порядке его использования в рационе. Цель диеты заключается в определение правильного пути, который сможет привести к похудению. Кроме этого, этот путь подразумевает наличие четких инструкций, которые дают возможность избежать конфликтов между волей и желаниями. 

 

Метод Дюкана, в отличие от других диет, не только приводит к потере веса, но также позволяет закрепиться на достигнутых позициях. Например, существует масса диет, которые приводят к быстрой потере веса, но затем человек остается один на один со своими проблемами, и вес возвращается в исходную точку, а зачастую даже превышает ее. В этом случае диета доктора Дюкана предлагает рекомендации, которые направлены на закрепление результатов после того, как вес приходит в норму. Эти рекомендации представляют собой этапы, два из которых направлены на снижение веса, а два других относятся к защитному закрепляющему фактору. 

 

Вода на диете Дюкана

 

Большое внимание в диете уделяется употреблению жидкости. Жидкость является обязательной на всех этапах. Прием жидкости – это основополагающий фактор, так как организм должен интенсивно очищаться, в противном случае процесс похудения может остановиться, так как будет происходить накопление отработанных веществ. Допускается прием всех видов воды. Наибольшей эффективностью обладают родниковые воды, которые имеют незначительное мочегонное свойство.

 

Что касается российских марок, то можно использовать “Кристальную”, “Святой источник”, “Легенду гор” и т.д. Кроме этого, подойдет “Кока-Кола лайт” и другие напитки подобного рода, которые содержат не более одной калории. Также в качестве жидкости подойдут такие напитки, как чай, кофе или травяные отвары. Единственное условие, которое следует строго выполнять – это ежедневное употребление жидкости в объеме не менее полутора  литров. 

 

 Овсяные отруби

 

Изначально диета Дюкана не предусматривала употребление овсяных отрубей на первых двух этапах, но затем произошли изменения и овсяные отруби стали единственным углеводом, который разрешалось употреблять на первом этапе. Сытость, а также минимум калорий – это два фактора, которые делают овсяные отруби наиболее ценным диетическим продуктом. 

 

Данное условие обеспечивается тем, что волокна овсяных отрубей способны впитывать в себя большое количество жидкости. Данное условие приводит к тому, что попадая в желудок, они набухают и создают ощущение сытости. А их клейкость дает возможность, находясь в тонкой кишке, приклеивать к себе питательные вещества и тем самым задерживать их попадание в кровь.  

 

При использовании овсяных отрубей необходимо придерживаться нормы, которая во время первого этапа должна составлять полторы ложки в день, а во время второго и последующих – две ложки в день. Данная норма может представлять собой овсяную лепешку, которая проста в приготовлении. Для этого необходимо смешать овсяные отруби и жидкий творог (по 1,5 ложки), а также сюда следует добавить одно яйцо. Полученную массу необходимо обжарить с двух сторон, для этого можно использовать растительное масло, но не более двух капель. 

 

Диета Дюкана – этапы 

 

Первый этап - «Атака”, и он основан на чистом белке. Данный этап отличается повышенной результативностью, он позволяет быстро потерять лишний вес. Какие продукты стоит использовать в данном случае? Так как в природе существует только один продукт, который состоит в основном из белка, – это яичный белок, то необходимо также использовать продукты максимально приближенные к чистому белку. Под данные условия подпадают такие продукты, как мясо, птица, рыба, морепродукты и молочные изделия (обезжиренные).

 

Под вторым этапом подразумевается “Чередование” – это  циклы, которые последовательно сменяют друг друга. То есть цикл чистых белков сменяется циклом, сочетающим в себе как белки, так и овощи. Оба цикла имеют достаточную свободу, которая заключается в том, что продукты можно употреблять в любых пропорциях, в любое время, и в любых количествах. Конечно, надо иметь в виду, что продукты должны быть только из предложенного списка, предусмотренного диетой. 

 

Третий этап относится к переходному периоду,  он называется “Закрепление”. Этот этап направлен на фиксацию каждого потерянного килограмма. Здесь следует придерживаться формулы, когда каждый минусовой килограмм закрепляется в течение десяти дней. Этап “Закрепление” основан на более спокойном ритме,  в рацион питания добавляются другие продукты, которые необходимы организму. Задача этапа заключается в том, чтобы избежать возможности набора лишнего веса. 

 

Наконец, четвертый этап “Стабилизация” должен уравновесить достигнутое положение организма, то есть требуется удержать вес, который был достигнут в результате применения диеты. Человек слаб, а его привычки сильны, поэтому требуются инструкции, которые позволят не скатиться к прежнему образу жизни. 

 

Атака

 

Как уже говорилось, первый этап по результативности превосходит все другие, и его продолжительность составляет от двух до семи дней. Именно этот этап является каркасом всей диеты, и он частично применяется во всех других этапах. Например, во втором периоде происходит чередование белкового рациона с белково-овощным, а в период закрепления веса он выступает в качестве опоры. Также заключительный этап подразумевает употребление чистого белка один раз в неделю.

 

Теперь перейдем к практике вопроса и определим порядок действий на первом этапе. В связи с тем, что первый этап по-другому можно назвать белковая диета Дюкана, то в первую очередь нам необходимо найти этот белок в продуктах. Так как белки являются основой всего живого, то они присутствуют практически во всех продуктах, но в чистом виде их можно обнаружить только в куриных яйцах. В принципе, белок присутствуют также и в растениях, но там он соседствуют с большим количеством углеводов, что не дает возможность применять растительный белок для этапа “Атака”.

 

Белки животного происхождения также нельзя полностью отнести к тем компонентам, которые идеально подходят для данного вида диеты, так как большинство из них элементарно жирные. Но при этом часть продуктов, которые имеют животное происхождение, если и не относятся к чистым белкам, то, по крайней мере, максимально близки к ним. 

 

Атака, продукты

 

Какие продукты будем использовать на первом этапе?

 

Конина. Но не полностью, а исключая нижнюю часть живота. Мясо лошади постное и отличается полезностью для организма. Лучшим решением будет, если вы станете употреблять конину в обед, так как еда на ночь плохо влияет на сон.

Говядина. Исключение должна составить вырезка, идущая на отбивные. Запекайте на гриле или в духовке, только избегайте готовить из реберной части, потому что в ней присутствует много жира.

Телятина. Употребляется как в виде отбивных, так и виде жаркого. Можно приготовить также и телячью печень, если у вас в норме уровень холестерина в крови. Кроме этого, можно использовать реберную часть, но необходимо предварительно произвести удаление жира из нее.

Птица. Исключаем гусей и уток. Куриное мясо предпочтительно при использовании данной диеты. Мясо индейки можно подвергать любой кулинарной обработке. 

Субпродукты. Здесь подразумевается печень телятины, говядины, домашней птицы и языки. Что касается говяжьего языка, то следует использовать только его переднюю часть, так как задняя часть имеет в своем составе много жира. Также надо иметь в виду, что если у вас присутствуют сердечно-сосудистые заболевания, то стоит исключить из питания печень, в связи с тем, что в ней содержится много холестерина. 

Ветчина постная (без свиной кожи). В магазинах реализуется подкопченная ветчина, которая обладает жирностью от 2 до 4 процентов. Также можно употреблять сушеное мясо гризон, которое россияне могут заменить на бастурму. 

Рыба. Использовать в диете можно любой вид рыбы. Вы можете употреблять жирную и постную рыбу, копченую и сушеную или приправленную соусом, но без применения масла. 

Моллюски и ракообразные. Употреблять можно все виды: креветки, раки, омары, крабы, мидии и т.д.

Яйца. Здесь белок чистый, правда, он немного подпорчен тем, что в желтке присутствуют жиры. Данный продукт подразумевает все виды готовки.  При этом стоит отметить, что при жарке нельзя использовать масла (сливочные, растительные).

Молочные продукты, но обезжиренные. Йогурты следует употреблять без добавок и ароматизаторов. 

Меню

 

Диета, основанная на белках – это краеугольный камень всех четыре этапов. Только на этапе “Атака” используются продукты, которые имеют в своем составе максимальное содержание белка. Во время  первого этапа не следует заниматься подсчетом калорий, так как наиболее важным моментом являются не они, а белки. В данном случае на результаты диеты не влияет объем калорий. Наибольшая отдача от этапа “Атака” обуславливается определенным набором продуктов. Если строго придерживаться списка рекомендованных продуктов, то эффект будет практически мгновенный.

 

Эффективность первого этапа будет максимальной, если придерживаться определенных правил. Во-первых, пищу надо принимать вовремя и регулярно, поэтому соблюдайте это правило, иначе вы можете добиться дестабилизации организма. Пропустив один прием пищи, вы добьетесь того, что организм в следующий прием пищи будет пытаться извлечь из еды весь заложенный в нее потенциал. Во-вторых, вода во время еды – это нормально и необходимо. Совсем недавно считалось, что это вредно. Сегодня можно сказать, что данная аксиома не верна. Питье во время еды позволяет увеличивать объем желудка, что дает ощущение сытости. Также вода растворяет пищу, которая находится в желудке, что замедляет ее усвоение.

 

Кроме этого, держите всегда под рукой список разрешенных продуктов, который достаточно прост. Не забывайте, что основа первого периода – это такие продукты, как мясо (постное), морепродукты, рыба, птица, яйца, молочные изделия и вода. Поэтому держите в холодильнике постоянно продукты из каждой вышеприведенной категории.

 

 Продолжительность первого этапа

 

В среднем этап “Атака” продолжается пять дней, но здесь все индивидуально, так как следует тщательно определяться со сроками в зависимости от ожидаемых результатов. Пять дней – это тот срок, который подходит для людей, которые имеют лишний вес от десяти до двадцати килограмм. Если вашей целью является похудение меньше, чем на десять килограмм, то в таком случае первый этап должен продолжаться три дня. Когда цель еще менее амбициозна, то есть желаемое похудение составляет цифру менее пяти килограмм, то здесь будет достаточно одного дня для первого этапа. Наконец, ожидаемая потеря веса более двадцати килограмм ориентирует на 7-10 дней первого этапа. 

 

Круиз

 

Данный этап подразумевает смену, как белковых дней, так и белково-овощных. На первых порах Дюкан советовал использовать модель 5/5, то есть пять белковых дней сменялись пятью днями, которые подразумевали бы употребление, как белка, так и овощей. В дальнейшем произошли изменения, которые привели к появлению модели 1/1. Эффективность обоих моделей примерно одинакова, но при этом модель 1/1 более легкая, чем модель 5/5. 

 

Первый этап подразумевал неограниченное потребление продуктов, которые имели максимальное содержание белка, конечно, из разрешенного списка. Во время второго этапа белковое потребление остается на прежнем уровне, но теперь к нему добавляется право на употребление в любом количестве вареных или сырых овощей. Какие же овощи попадают в раздел “диета Дюкана разрешенные продукты”?

 

Круиз, продукты

 

Разрешается употреблять следующие овощи: помидоры, огурцы, шпинат, редис, лук-порей, спаржу, грибы, капусту, салаты, баклажаны, спаржевую фасоль, кабачки, сельдерей, а также морковь и свеклу, но при условии, что они не будут присутствовать в рационе ежедневно. 

 

Запрещается употреблять продукты, имеющие в своем составе достаточно много крахмала, например, картофель, горох, рис, кукурузу, бобы и чечевицу. 

 

В случае если вы не испытываете проблем с желудком, то желательно употреблять овощи в сыром виде. Но надо иметь в виду, что использование растительного масла не приветствуется, так как калорийность этого продукта очень высокая. То же самое относится и к оливковому маслу, которое считается полезным для сердечно-сосудистой системы, но оно обладает большим количеством калорий, поэтому также не подходит для диеты. Исходя их этого, оптимальным вариантом будет применение парафинового масла. Но будьте осторожны с дозами, так как данное масло вызывает слабительный эффект. 

 

 Круиз, меню

 

Второй этап предусматривает необходимость по сохранению употребления тех продуктов, которые использовались на этапе “Атака”. При этом следует добавить овощи, которые можно употреблять в том объеме, который вас устраивает. Конечно, мера нужна, но надо отметить, что даже злоупотребление овощами не останавливает процесс похудения, а только замедляет его. Расширение рациона с помощью овощей уменьшает похудательный эффект, который приносила белковая диета Дюкана, имеющая отношение к первому этапу. Поэтому надо признать, что этап “Чередование” будет иметь как моменты прогресса, так и моменты застоя. 

 

Как уже говорилось выше, существует два основных варианта чередования. К наиболее эффективным относится ритм 5/5, то есть 5 дней употребляем белок, а 5 дней белок и овощи. В свою очередь, к оптимальным решениям причисляется ритм 1/1, который менее эффективен, но более легок в плане исполнения. Кроме этого, стоит упомянуть, что существуют и другие модели питания во время третьего этапа, которые обладают достаточной эффективностью.

 

Когда избыток веса лежит в разумных пределах, то можно использовать ритм 2/7, который подразумевает, что понедельник и вторник – это белковый период, а оставшиеся пять дней – это белково-овощной. Наконец, возможен вариант, который предусматривает ритм 2/0, то есть в понедельник и вторник вы осуществляете белковое питание, а остальные дни должны проходить без диеты, но без злоупотребления в плане питания. Данный ритм идеально подходит женщинам, которые имеют предрасположенность к целлюлиту. 

Продолжительность второго этапа

 Именно этап “Круиз” приведет вас к правильному весу. Если ваш вес значителен, например, превышает норму более чем на двадцать килограмм, то добиться похудения получится через 20 недель. Второй этап требует проявить бдительность, чтобы не вернуться к прежним пищевым привычкам. Даже если существует сильная предрасположенность к ожирению, то эффект диеты все равно заметен, и в течение двух-трех недель можно потерять до пяти килограмм.

В непростой ситуации находятся люди, которые обладают слабой волей и недостаточно мотивированы. Если они будут основываться на помощи врача, то снижение веса на пять килограмм может занять срок до пяти недель. Люди данной категории могут рассчитывать на потерю 10 кг за 2,5 месяца. Наибольшего эффекта на данном этапе могут ожидать люди, которые привыкли соблюдать диеты. Так, через три недели они могут констатировать уменьшение веса на пять килограмм. 

Консолидация

Данный этап подразумевает, что идеальный вес достигнут, то есть вы пришли к той цифре, к которой стремились. Вы преисполнены успехом и считаете что все позади, цель выполнена. Если у вас возникло такое чувство, то вы явно заблуждаетесь насчет того, что вы избавились от проблемы и можете следовать прежнему образу жизни. Возврат к старым привычкам приведет к катастрофе, которая будет выражаться в возврате к исходному весу. 

Третий этап введен для того, чтобы закрепить достигнутое, так как организм еще пытается обезопасить себя, для пополнения запасов. Успешный переход к третьему этапу связан с пониманием того, почему организм находится в нестабильном состоянии. В связи с тем, что совсем недавно произошла потеря лишних килограмм, организм прикладывает максимум усилий для возврата к исходной точке. Кроме этого, присутствует и психологический момент, который основан на том, что человек достигнув желаемого результата, элементарно расслабляется.

В принципе, человеческий организм действует по тому же алгоритму, что и много веков назад, когда пищи не хватало. Тогда лишние жиры служили инструментом для выживания в экстремальных ситуациях. Если в диете произойдет какой-либо сбой, то организм мгновенно включит защитные функции: обострится чувство голода, уменьшится расход энергии, и организм начнет максимально использовать пищу для получения калорий в полном объеме. На сегодняшний день отсутствует способ, который мог бы повлиять на этот процесс. Единственное, чем можно защититься от этих действий организм – это знать, сколько времени будет продолжаться данная реакция, и в течение этого времени применять соответствующее питание.

 

Исходя из выводов доктора Дюкана, следует, что эта особенность организма проявляет себя десять дней, если был потерян один килограмм веса. Соответственно, например, при похудении на десять килограмм организм будет активно сопротивляться в течение трех месяцев. 

Идеальный вес

Желание похудеть является правильным решением, но в то же время следует четко определиться, какой вес считать идеальным. При этом надо учесть, что идеальный вес строго индивидуален, чтобы его высчитать, необходимо обратить внимание на некоторые факторы. Например, важен пол, возраст, наследственность, причина набора веса и т.д. То есть существует масса обстоятельств, которые влияют на возможность установки правильного веса. В данном случае лучше всего обратиться на сайт dukan.ru и, заполнив анкету, получить результат. 

Хотя надо заметить, что понятие идеальный вес имеет несколько теоретический характер. Лучше будет, если вы станете ориентироваться на понятие стабилизируемый вес. В этом случае данное понятие подразумевает достижение того веса, когда ваше самочувствие приходит в норму. Человек, который страдает ожирением, понимает, что существует относительно легко достижимый вес, а также вес, который достичь не получится. Точнее будет сказать, что достижение идеального веса будет несоизмеримо с теми усилиями, которые придется приложить. 

Кроме этого, есть люди, которые имеют лишний вес, причисляемый к хроническим формам ожирения. Поэтому здесь нельзя стремиться к какой-то абстрактной цифре. В данном случае человек должен достигнуть того веса, который принесет комфорт в его жизнь. Также надо иметь в виду, что человек, постоянно сидящий на диетах, должен помнить свой максимум и минимум. Максимальный вес навсегда отпечатывается в памяти организма. Поэтому если вы весили около 100 кг, то несколько глупо рассчитывать на вес в 55 кг, хотя ваш рост и не превышает 160 см. При этом расчеты по общепринятым таблицам предполагают идеальный вес, который равняется 55 кг. Но в связи с памятью организма более комфортным весом в этом случае можно считать 70 кг.

Продукты

Второй этап – это  чередование, то есть сначала белки, потом белки с овощами. В свою очередь, третий этап предусматривает употребление продуктов из второго этапа в произвольной форме, то есть вместе или раздельно. Кроме этого, рацион становится значительно разнообразнее и в нем появляются новые продукты:

Фрукты. Основная масса фруктов считается богатым источником витамина С и каротина. Данное обстоятельство имеет большую важность для западной цивилизации. Все верят в волшебство витаминов. Хотя витамины не имеют столь обширного значения, как принято считать. А вот натуральный сахар – это  вещество, которое можно получить только из фруктов, так как все другие подобные продукты являются результатом деятельности человека. Этап закрепления основывается на том, что ежедневно надо принимать одну порцию фруктов, то есть, например, одно яблоко или один персик. Что касается фруктов меньшего или большего размера, то здесь подразумевается ломтик арбуза или дыни, два абрикоса или два киви, небольшая тарелка малины или клубники. Употреблять в пищу можно практически все фрукты, но за исключением винограда, бананов, сухофруктов и орехов.

Хлеб. Если вы склонны к ожирению, то вам категорически нельзя употреблять в пищу белый хлеб. Поэтому стоит обратить свое внимание на отрубной хлеб и хлеб грубого помола. При этом имейте в виду, что пшеничные отруби представляют собой нерастворимые волокна, а овсяные – растворимые, что дает им возможность набухать в желудке и давать ощущение сытости, а также с помощью их происходит захват в кишечнике питательных веществ, которые затем поступают в толстую кишку.

Сыр. Предпочтение следует отдать твердым сортам. Например, такие сорта, как российский, голландский, костромской и т.д. Ежедневная порция должна составлять 40 г. 

Крахмалосодержащие продукты. Прием этих продуктов (картофель, кукуруза, рис и т.д.) зависит от продолжительности третьего этапа, то есть вам необходимо время этапа разбить на две равные части. Первая часть – это прием одной порции данных продуктов в неделю, а вторая – две порции. 

Макаронные изделия. Одна порция не должна превышать 220 г (без масла).

Мясо. Предыдущие этапы подразумевали употребление нежирного мяса. Теперь рацион можно разнообразить окороком ягненка, свининой (жаркое) и ветчиной. При этом следует избегать верхнего слоя окорока, а также необходимо исключить сырокопченую ветчину. 

Консолидация, меню

Первая часть этапа “Закрепление” обуславливалась правом на одну порцию продуктов, которые имели в своем составе крахмал. Кроме этого, предполагалось допустимым устраивать один праздничный прием пищи в неделю. Вторая часть третьего этапа дает еще большее послабление, то есть она предусматривает не один, а два праздничных приема пищи на еженедельной основе.  Также удваивается порция крахмалосодержащих продуктов. 

Что под собой подразумевает праздничный прием пищи? Во-первых, это может быть завтрак, обед или ужин. Но все-таки стоит отдать предпочтение ужину. Во-вторых, в данный прием пищи вы можете есть практически любую пищу. При этом следует соблюдать принцип, который гласит, что нельзя увеличивать допустимый размер порции. Кроме этого, два праздничных приема пищи должны иметь разрыв между собой, то есть, например, если вы устроили праздничный ужин в понедельник, то не следует устраивать второй во вторник.

Также этап данный этап предполагает, что кроме фруктов можно добавить в рацион 40 г сыра и два кусочка хлеба (цельнозернового). Также на данном этапе вводится один белковый день в неделю, который подразумевает, что вы обладаете правом на такую пищу, как мясо, рыба и морепродукты. Один белковый день является основой, которой нельзя пренебрегать. 

Диета Дюкана, продолжительность третьего этапа

Если избыточный вес значителен, и он превышает норму на двадцать килограмм и более, то диета Пьера Дюкана для похудения предусматривает срок около двадцати недель. Правда, бывают сложные случаи, которые обуславливаются рядом препятствующих факторов. Предрасположенность к ожирению может несколько замедлить процесс похудения. В данном случае, потеря веса будет определяться одним килограммом в неделю, то есть темп в среднем составит порядка трех килограмм в месяц.

Вывод заключается в том, что продолжительность этапа “Закрепление” имеет взаимосвязь с количеством килограмм, которые были потеряны. Исходя из этого, следует знать, что десять дней – это время закрепления каждого потерянного килограмма. То есть, чтобы зафиксировать пятнадцать килограмм потерянного веса, необходим срок в 150 дней. Согласно этому алгоритму вы легко можете просчитать продолжительность этапа “Закрепление”.

Диета Дюкана, стабилизация

Достигнув четвертного этапа, вы прошли трудный путь, который привел вас к избавлению от лишнего веса. Кроме этого, вы с успехом преодолели третий этап борьбы с собственным организмом, когда он активно пытался вернуться на утраченные позиции. Также ваш обмен веществ пришел к определенному балансу, но в то же время набор веса еще возможен, если не принять определенные действия. 

Эти действия сводятся к четырем пунктам:

основой вашего питания должен стать план диеты, который вы использовали во время прохождения третьего этапа;

применяйте белковый четверг;

не забывайте о физических нагрузках, то есть это может быть ходьба и отказ от лифта;

принимайте по три столовых ложки овсяных отрубей на ежедневной основе.

Стабилизация, продукты

Остановимся несколько подробнее на белковом четверге, так как четвертый этап подразумевает некоторые изменения, связанные с требованиями к продуктам. На предыдущих этапах в свой рацион можно было включать рыбу, которая имела повышенную жирность, например, лосось, тунец и сардины. Теперь же данная жирность недопустима, поэтому подобную рыбу придется исключить из вашего меню. Что касается птицы и дичи, то следует избегать употребления кожи, крыльев, части куриной ножки, которая находится вверху, а также копчика. 

Кроме этого, не стоит включать в белковый день свинину и баранину, так как они отличаются повышенной жирностью. Предпочтительным будет включение в рацион конины. Далее по списку идет говядина, которая также относится к постному мясу. Что касается телячьей отбивной, то ее можно есть в другие дни, но не в четверг. Яйца являются носителями чистого белка, но при этом белок – это только часть яйца, так как в нем присутствует еще и желток, который полон жирных веществ. Поэтому в идеале следует употреблять только белок яйца. Если желток исключить проблематично, то можно приготовить омлет на основе двух белков и одного желтка.

Молочные обезжиренные продукты, например, йогурт и творог являются идеальным продуктом для ежедневного потребления. Но в то же время следует исключить (в белковый четверг) употребление молочных продуктов, которые имеют в своем составе большое количество лактозы. Если сравнить йогурт и творог, то в четверг лучше есть творог, так как в нем меньше процент лактозы.

Что касается воды, то в четверг ее объем необходимо увеличить до двух литров, а в остальные дни норма – это полтора литра в день. Наконец, соль является наиболее важным продуктом для человеческого организма, но в то же время она является врагом для тех, кто хочет похудеть. Поэтому требуется уменьшить потребление соли. Правда, не забывайте, что полностью соль исключать нельзя. 

Стабилизация, меню

Этап “Стабилизация” – это не столько часть диеты, сколько образ вашей жизни. Практикуя  диету Дюкана, вы усвоили основы правильного питания, которые должны стать вашей линией поведения на всю жизнь. Только строгое следование рекомендациям этой диеты может привести к фиксации вашего веса на всю жизнь. Возвращаясь к обычному способу питания, не забывайте того, чему вы научились на этапе “Консолидация”. Также в целях профилактики необходимо раз в неделю устраивать себе белковый день. Лучше будет, если на эту цель вы отведете какой-то конкретный день, например, четверг. 

Кроме этого, овсяные отруби должны всегда присутствовать в вашем ежедневном рационе. Если раньше вы употребляли по 1,5 или 2 ложки в день, то теперь норму можно увеличить до 3 ложек в день. Жидкость – это главное условие, поэтому соблюдайте норму, которая не должна быть меньше двух литров в день. 

Как уже было сказано, получив свободу, вы должны строго придерживаться белкового четверга, который выступает в качестве защиты, чтобы ваш вес не вернулся обратно. И данный день должен соответствовать всем канонам диеты. В противном случае устойчивость вашего веса окажется под угрозой. Этот день подразумевает, что вы будете употреблять только те продукты, которые имеют в своем составе максимальное количество белка. В свою очередь, вы постараетесь исключить из своего рациона, в белковый день, те продукты, которые содержат много жиров и углеводов, так как они могут свести на нет всю профилактику этого дня. 

Диета Дюкана, рецепты

Суп-пюре

Для приготовления этого блюда понадобится половина луковицы, около полукилограмма овощной смеси, которая должна иметь в своем составе цветную капусту, морковь и брокколи. Также необходимы такие продукты, как молоко (100 мл), соль, половина чайной ложки масла и карри.

Готовить суп необходимо в кастрюле с толстым дном. Сначала в ней обжаривается лук с маслом. Соль и карри добавляются в соответствии с вашими предпочтениями. Когда процесс жарки будет завершен, необходимо добавить овощную смесь и залить все кипятком. Варить следует на среднем огне. Перед окончанием готовки наливается молоко, и варка продолжается еще некоторое время. Наконец, последний этап подразумевает использование блендера и суп-пюре готов.

Котлеты куриные

Данное блюдо имеет следующие компоненты: грудки куриные (1кг), небольшой кабачок, три ложки овсяных отрубей, обезжиренное молоко (стакан) и соль.

Сначала следует залить отруби молоком и дать им настояться. А пока необходимо заняться фаршем. Для этого требуется перекрутить на мясорубке куриное мясо совместно с кабачком. Соль и специи добавляются в фарш согласно вашему вкусу. Далее перемешиваем полученный фарш с отрубями и начинаем формировать котлетки. Так как фарш получается жидким, то для формирования котлет следует использовать ложку. Процесс обжарки осуществляется без масла. После того, как обжарка будет закончена, необходимо накрыть крышкой сковороду и потушить немного. Для того чтобы котлеты не подгорали можно подлить немного воды. 

Блины, фаршированные говядиной и сыром

Необходимые продукты для блинов – это четыре яйца, по 70 г кефира и молока, четыре столовых ложки СОМ, две столовых ложки крахмала (кукурузного), овсяных отрубей (4 ст. л.), чайная ложка разрыхлителя, сахарозаменитель (5 таблеток) и треть стакана горячей вода. В свою очередь, начинка предполагает говядину (не выше 5% жирности) и твердый сыр (низкой жирности).

Сначала подготавливаем тесто для блинов и для этого разбиваем яйца, вмешиваем крахмал в молоко, добавляем кефир и СОМ, а также применяем разрыхлитель. Далее следует запарить отруби и влить в них горячую воду, в которой разведены таблетки сахарозаменителя. Полученная масса перемешивается до достижения однородной консистенции. Затем смешиваем обе полученной массы и начинаем непосредственно жарить блины. При этом надо иметь в виду, что одна сторона блинов должна быть поджарена до полной готовности, а другая лишь слегка. Говядина и сыр – это начинка для блинов, которая должна иметь вид нарезанных полосок. Начинка заворачивается в блины таким образом, чтобы наиболее обжаренная сторона находилась внутри. После того, как начинка перемещается внутрь блинов, необходимо продолжить процесс обжаривания до достижения румяной корочки.

Салат из капусты

Набор продуктов: килограмм свежей капусты, болгарский перец (2шт), морковь (2шт), лук (2шт), шесть или восемь огурцов (маринованные), пару таблеток сахарозаменителя, сок лимона, по одной столовой ложке оливкового масла и кунжута, столовая ложка соли.

Все овощи необходимо нарезать. Так, капуста должна представлять собой квадратики, огурцы – половинки кружков, остальные овощи – тонкую соломку. Полученную овощную массу следует поперчить, посолить, а также добавить кунжут, зелень и приправы. Затем все перемешивается с добавлением оливкового масла и лимонного сока. Данное блюдо считается полностью готовым спустя два часа, так как оно должно настояться.

Кекс от Дюкана

Основой кекса служит какао-порошок (5 ч. л), который должен иметь низкое содержание жира и отсутствие сахара, а также апельсиновый ароматизатор (2 капли). Кроме этого, следует взять три яйца, 200 г творога (обезжиренного), 125 г йогурта (обезжиренного), четыре ложки сахарозаменителя, 10 г порошка, используемого для выпечки, и немного корицы. Также могут понадобиться две дольки апельсина, которые будут использованы для украшения. 

Порядок действий обычный, когда дело касается изготовления кекса. То есть первоначально следует отделить белки от желтков и взбить до появления пены. В свою очередь, желтки должны быть смешаны с другими ингредиентами. Затем необходимо в полученную массу добавить яичные белки. Наконец, полученная смесь выливается в силиконовые формы и выпекается около получаса. Да, не забудьте предварительно добавить кусочки апельсинов для украшения. Когда кекс будет готов, его необходимо вынуть и остудить. Затем он помещается в холодильник на два часа. 

Диета Дюкана, отзывы

Ирина, 36 лет.

Борьба с лишним весом у меня продолжается очень давно. Худой никогда не была, даже в школе. При моем росте в 173 см, мой лучший результат составлял 68 кг. Перепробовала множество диет, но каждый раз результат отрицательный, то есть сначала вес сбрасываю, а затем снова набираю. Сподвигнуться на диету Дюкана помогла информация о том, что по такой методике худела жена принца Вильямса. Первые два месяца принесли потерю 12 кг, а затем наступил застой. Застой продолжался месяц, и я бросила. На этот раз решила снова взяться за эту диету и довести дело до конца.

 

Лиза, 57 лет.

Сколько себя помню, все время хотела похудеть. Перепробовала массу диет, но вес не уменьшался. Но диета Дюкана принесла положительные результаты. Так, за время атаки, около 5 дней, потеряла 3 кг. Круиз шел не так гладко, и были срывы, но все же еще 4 кг в минус. Круиз начала 38 дней назад и сегодня преодолела отметку в 70 кг, вниз. 

Маша, 38 лет.

Борьба с весом продолжается 18 лет. Решила вместе мужем попробовать диету Дюкана. Пока находимся в начале пути, но уже есть успехи. Четвертый день атаки принес мне минус два килограмма, а мужу минус 1,8 кг. Оба сыты и очень довольны. 

vesanet.com