Гаспачо (холодный томатный суп)

Ингредиенты:

• спелые мясистые помидоры - 1 кг,
• огурец - 1 шт,
• болгарский перец (красный, зеленый) - 2 шт,
• красный лук (сладкий) - половина луковицы,
• чеснок - 2 зубчика,
• белый хлеб (без корок) - 1 ломтик,
• красный винный уксус - 1-1,5 столовых ложки,
• несколько капель соуса "Табаско",
• сок лимона - 1 столовая ложка,
• оливковое масло "Extra vergine" - 1-2 столовых ложки,
• сахар - 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
• соль
• для крутонов:
• белый хлеб или батон (вчерашний) - 4 ломтика,
• оливковое масло - 2-3 столовых ложки,
• соль

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и сделать на каждом помидоре, со стороны плодоножки, крестообразный надрез.
2. Опустить в кипяток на 1-2 минуты.
3. Переложить помидоры в ледяную воду, затем снять кожицу.
4. Разрезать помидоры пополам или на 4 части и вырезать плодоножки.
5. Красный перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать крупными кубиками.
6. Огурец вымыть, срезать кожуру и нарезать кубиками.
7. Дольки чеснока очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа.
8. Ломтик белого хлеба разломить на 3-4 кусочка.
9. В чаше блендера измельчить овощи: помидоры, огурец, болгарский перец и чеснок.
10. Добавить хлеб (можно оставить на 5-7 минут, чтобы хлеб разбух) и измельчить до однородной массы.
11. Томатную смесь, по вкусу, приправить солью, сахаром, винным уксусом, лимонным соком и соусом "Табаско".
12. Перелить в сито с мелкими ячейками и протереть. Совет. Протирать гаспачо через сито необязательно. Но консистенция протертого супа более приятная и гладкая.
13. Добавить оливковое масло и перемешать.
14. Убрать гаспачо на 3-4 часа в холодильник, чтобы суп настоялся и хорошо охладился.
15. Приготовить крутоны.
16. Хлеб (без корок) нарезать небольшими кубиками.
17. В сковороде разогреть масло, выложить кубики хлеба и обжарить на среднем огне до светло-золотистого цвета.
18. Крутоны можно подсушить до готовности на сковороде или в духовке/аэрогриле.
19. Зеленый перец и красный лук нарезать маленькими кубиками.
20. Охлажденный гаспачо разлить по тарелкам, посыпать кубиками зеленого перца, луком и крутонами.
21. Сбрызнуть оливковым маслом и, по желанию, можно дополнительно охладить суп, положив немного колотого льда.