Кекс имбирный с лимоном

Сочетание имбирного и лимонного ароматов – совершенная кулинарная классика.

Ингредиенты:

• Мука 240 г
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Сода ¼ чайной ложки
• Соль ¼ чайной ложки
• Сливочное масло 100 г
• Яйца 1 шт
• Сахар 100 г (80 г добавить в масло, 20 гр смешать с тёртым имбирем)
• Йогурт 150 г
• Корень имбиря 20 г
• Лимон 1 шт
• Глазурь:
• Сахарная пудра 100 гр
• Лимонный сок 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Подготовить продукты.
2. В муку добавить соль, соду и разрыхлитель. Все перемешать.
3. Размягченное масло взбить. Добавить сахар 80 гр и продолжать взбивать еще несколько минут. Затем добавлять по одному яйца и продолжать взбивать.
4. Натереть на мелкой терке цедру лимона и очищенный имбирь. Имбирь с лимоном смешать с 20 гр сахара и размешать.
5. В масло добавить имбирь с лимонной цедрой. Размешать.
6. Затем попеременно в три приема добавлять в масло то муку, то йогурт. Долго стараясь не мешать, тогда кексы получатся более нежными и пышными.
7. Затем тесто выложить в формочки, как вы любите: в силиконовые формочки или металлические, смазанные маслом.
8. Формочки с тестом поставить в прогретую до 200 ° С духовку и выпекать до золотистого цвета, обычно в течение 15-20 минут, но смотрите по вашей духовке.

Выпеченные кексы обмазать или украсить глазурью. Для приготовления глазури сахарную пудру смешать с лимонным соком. Сок лимонный добавлять, и при этом помешивать пудру, смотреть по консистенции: масса должна быть медленно текучей. Если будете украшать с помощью кондитерского конвертика, то глазурь делайте погуще, чтобы выдавленная из конвертика глазурь не растекалась.

Из данного количества продуктов получается 12 кексиков. 218 ккал/1 шт

Источник