Thursday, Sep 20th

Последнее обновление12:09:07 PM GMT

Посуда для тушения

фото

В любой кухне мира есть свое фирменное блюдо, которое готовится методом тушения. И почти в любой культуре есть специальная традиционная посуда для тушения.

Казан, чугунок, горшочек, кассероль, утятница, жаровня, кокот, сотейник, вок, тажин – все эти хитроумные и простые, традиционные и экзотические, знакомые и странные предметы подчиняются одним и тем же требованиям, учитывая которые можно выбрать идеальную для себя посуду для тушения.

Главное - определиться с материалом, из которого сделана посуда для тушения -самыми главными условиями являются высокая теплоемкость посуды  и ее способность к равномерному прогреву. Лучшим материалом в этом случае выступает чугун. Недаром чугунок получил свое название! Благодаря своей способности накапливать и плавно отдавать тепло, равномерно прогреваясь по всей форме, чугун удовлетворяет основным требованиям к материалу посуды для тушения. Чугунная посуда бывает двух видов – непокрытая и эмалированная. Непокрытый чугун в качественном исполнении обладает природными антипригарными свойствами, высокой экологичностью и безопасностью, а так же безграничным сроком службы. Эмалированный чугун также отличается длительным сроком службы, кроме того, эмалевое покрытие легко моется и является наиболее гигиеничным и безопасным.

Конкуренцию чугуну составляет посуда из литого алюминия. Такая посуда значительно легче и изящнее грубоватого чугуна, однако алюминий обладает внушительной теплопроводностью и нагревается и отдает тепло в более сжатые сроки нежели чугун, поэтому нагрев и остывание происходят не так плавно. Выбирая алюминиевую посуду для тушения, непременно следует отдать предпочтение посуде с толстым дном и стенками, обеспечивающими более равномерное распределение тепла по кастрюле, иначе тушение становится больше похоже на жарку. Еще один плюс алюминиевой посуды состоит в том, что она чаще всего покрыта антипригарным слоем, который облегчает готовку и мытье. Существует мнение, что антипригарные покрытия вредны для здоровья. Это не совсем так. Опасность могут представлять устаревшие или несовершенные антипригарные покрытия безымянных производителей, в состав которых входит перфтороктановая кислота, однако большинство производителей используют современные технологии, позволяющие им отказаться от этого элемента. Современные антипригарные покрытия совершенно спокойно переносят нагрев в 300, 350 и более градусов и могут безопасно использоваться как на плите, так и в духовке.

Очень популярной в последнее время стала термостойкая стеклянная и керамическая посуда. Безусловно, такая посуда прекрасно подходит для тушения в духовке и в микроволновой печи. Все мы знаем, что керамика использовалась людьми для приготовления и хранения пищи на протяжении тысячелетий и, несмотря на изобретение новых материалов, керамическая посуда остается непременным атрибутом любой современной кухни. Приобретая керамическую или стеклянную посуду для тушения главное убедиться в том, что она термостойкая. Если Вы выберете для тушения стекло или керамику, то приготовить любимые блюда получится только в духовке или в микроволновой печи, так как эти материалы обладают высокой теплопроводностью, на плите ваша еда просто сгорит. Кроме того, использовать керамику и стекло на варочной панели небезопасно из-за хрупкости этих материалов и их высокой восприимчивости к перепаду температур.

Нержавеющая сталь – самый современный материал, который используется в изготовлении посуды для тушения. Прочная и гигиеничная посуда из нержавеющей стали всегда презентабельно выглядит и удобна в использовании. Сталь обладает довольно высокой теплопроводностью, если Вы планируете использовать стальную посуду для тушения не только в духовке, но и на плите – обратите внимание на изделия с многослойным дном, а в идеале, и стенками, такая посуда обеспечивает правильное теплораспределение и теплоотдачу.

Определившись с материалом посуды для тушения, Вы легко сможете выбрать посуду подходящую именно Вам. Готовьте с удовольствием!

С уважением, Superpovar.ru

Виджет е-Рубцовск.рф

Новости на е-Рубцовск.рф

Свежие новости города Рубцовска. Добавь виджет и будь всегда в курсе событий! Новости Рубцовска, e-rubtsovsk.ru

добавить на Яндекс
Виджет е-Рубцовск.рф

Объявления на е-Рубцовск.рф

Доска бесплатных частных объявлений Рубцовска и Рубцовского района.

добавить на Яндекс