Saturday, Sep 22nd

Последнее обновление12:09:07 PM GMT

Качественная сковородка - какая она должна быть?

9102_.jpg270
Вы собрались выбрать хорошую, качественную сковороду? Казалось бы, какие проблемы, достаточно заглянуть в любой магазин бытовых товаров, чтобы удивиться огромнейшему выбору сковородок. Каких тут только нет! Тефлоновые, чугунные, стальные... Так на чем остановить свой выбор?

Чаще всего хозяйки смотрят на размер сковороды и выбирают кухонное орудие средней величины с покатыми краями глубиной 6-8 см с длинной ручкой. И такой выбор понятен, поскольку удобен для приготовления большинства блюд. А вообще ориентируйтесь на размер конфорок. Самое главное, чтобы сковорода не слишком превышала размеры источника тепла, иначе по центру ее пища будет подгорать, а по краям останется непрожаренной. Диаметр дна сковороды не должен быть меньше диаметра конфорки.

Качество сковородок определяется по таким критериям:

* Чем тяжелее сковородка, тем она надежнее. Дно сковородки должно быть достаточно толстым, тогда оно не будет деформироваться от перегрева.

* Важен и материал, из которого сделана сковородка. Алюминиевые сковородки легкие и удобные, стоят недорого, но и служат недолго. Дно из алюминия плохо переносит перегрев и быстро изменяет форму. Перегрев воздействует и на внутреннее покрытие сковородки - антипригарный тефлон.

Если дно сковородки тонкое, то он скоро начинает испаряться. Поэтому, если вам все-таки нравятся сковородки из алюминия, то дно такой сковородки должно быть толстым: не меньше 5 мм - для мяса и не менее 3 мм - для блинов. Титановые сковородки более стойки и менее подвержены деформации при нагревании. Самые прочные сковородки - из чугуна.

* Чугунную сковороду можно использовать как для долгого тушения на слабом огне, так и для быстрого поджаривания пищи. Чугун легко выдерживает высокую температуру и не подвергается деформации. Единственное ограничение - посуду из чугуна нельзя использовать в микроволновой печи. И лучше не держать приготовленное блюдо потом в этой сковороде, иначе оно может приобрести металлический привкус.

Чугунная посуда имеет шероховатую поверхность, поэтому требует тщательного ухода, в противном случае на ней появляется коррозия. Наличие коррозии не оказывает вредного влияния на организм человека, но может испортить вкус и цвет приготовленных блюд. Кроме того, соли железа разрушают витамины.

* Тефлоновая сковорода хороша для повседневной жарки мяса, картошки, яичницы - никаких спецсредств, кроме деревянной лопатки, не надо. И моется она легко мочалкой, ясное дело, металлическую губку использовать нельзя и ножом тоже нельзя царапать. К сожалению, антипригарные сковородки не вечные. Рано или поздно тефлоновое покрытие стирается. Все зависит от того, как ею пользоваться, но даже при самом аккуратном пользовании рано или поздно сковороду придется менять.

* Дно внутри сковородки должно быть ровным, без бугров и ямок, а вот снаружи может быть ребристым, благодаря чему сковородка равномерно прогревается и удерживает достигнутую температуру гораздо дольше.

При покупке сковороды с антипригарным покрытием, прежде всего, загляните внутрь и обратите внимание на донышко сковородки. Оно может либо быть совершенно гладким, либо иметь определенный рельефный рисунок, придающий антипригарным свойствам больший эффект. Именно рельефные выпуклости способствуют меньшему контакту пищи с донышком сковороды. А чем меньше площадь соприкосновения, тем больше шансов, что пища у вас не пригорит. Сам вид рисунка на увеличение эффекта антипригарности никак не влияет. Гораздо важнее размер выпуклостей - чем более выпуклый рисунок, тем лучше. Идеальный вариант - двойное стальное дно. Однако такие сковороды будут стоить дороже.

Стоит обратить внимание и на толщину боковых стенок сковородки. Здесь принцип тот же - чем толще, тем лучше. Дело в том, что сковороды с тонкими боками имеют свойство быстро нагреваться. А быстрый нагрев, как правило, происходит неравномерно, и через какое-то время ваша сковородка может потерять свою правильную форму.

* Крепление ручки сковородки - немаловажный момент. Хорошо, если сковородка литая, а ручка съемная. Тогда такую сковородку можно использовать в качестве формы для пирогов или без опаски ставить в духовку. Если же ручка крепится внутри болтом, покрытие вокруг места крепления обязательно будет скалываться, а его куски могут попасть в пищу.

* Для газовой плиты лучше приобретать сковородки с ребристым снаружи дном. Для электрической плиты подойдет любая сковородка. Стеклокерамическая плита требует посуды с толщиной дна не менее 3 мм.

Полезные советы

*  При мытье чугунные сковороды не нужно скрести. Если же остатки пищи прикипели к поверхности сковороды слишком сильно, нагрейте в ней немного воды с жидкостью для мытья посуды  и оставьте остывать на некоторое время.

*  Если вы надумали совершить большую покупку кухонной утвари, то лучше приобретите комплект. В таком случае вам понадобится меньше крышек, поскольку вы сможете использовать одну и ту же крышку и для кастрюли, и для сковороды.

*  Ни в коем случае нельзя раскаленную сковороду заливать холодной водой! Иначе дно сковороды деформируется, и готовить на нем будет очень сложно.

* Лучше, если сковорода выполнена из сплава металлов. Высокая теплоотдача новых материалов позволяет не только жарить продукты, но и тушить, и томить их под крышкой.

*   Распределитель тепла - теплодиффузор - выполняет функции антидеформационного диска. Теплодиффузор должен быть отлит вместе со сковородой, а не приварен.

*   Необходимо помнить о специальных деревянных или тефлоновых лопаточках: царапина - враг номер один антипригарного покрытия.

*  Для разных продуктов желательно иметь разные сковороды. Особенно если вы слишком чутко реагируете на запахи и посторонние привкусы. Например, хорошо купить сковороды отдельно для мяса и для рыбы. Раз в месяц их следует прокаливать на открытом огне, чтобы удалить остатки пищи и запахи, которые не удалось устранить при мойке.

*  Чаще всего на кухне достаточно трех сковородок: одной большой и двух поменьше.

Наши советы помогут вам сориентироваться в выборе хорошей сковородки. Удачной покупки!

Автор: Катя Тимурова

 

 

Виджет е-Рубцовск.рф

Новости на е-Рубцовск.рф

Свежие новости города Рубцовска. Добавь виджет и будь всегда в курсе событий! Новости Рубцовска, e-rubtsovsk.ru

добавить на Яндекс
Виджет е-Рубцовск.рф

Объявления на е-Рубцовск.рф

Доска бесплатных частных объявлений Рубцовска и Рубцовского района.

добавить на Яндекс