Запрещенный дуриан
Запрещенный дуриан
В Малайзии проживают народы трех основных национальностей - китайцы, индусы и малайцы. Соответственно, кухня этой государственной структуры состоит из кулинарных пристрастий трех таких народов. Но как бы желательно, кстати, сказать обязательно, что в Малайзии, особенно на курортах, вполне противостояще непониманию и признанию встретить и японские, и итальянские, и португальские, и испанские кафе-бары.
Знатоки делают отчаянные попытки заверить, что кухня в Малайзии сильно разнообразна. Любителям вкусно поесть предлагаются на выбор или же, все-таки, сильно острые и пряные малайские блюда, или же, все-таки, оригинальные китайские, или же, все-таки, вегетарианские индийские. Самое популярное малайское блюдо - сатэ: кусочки маринованного мяса, приготовленные на углях или вертеле с ореховым соусом и корицей. Любят как обычно в Малайзии и ренданг - нежное тушу со сладковатым вкусом, которое готовят некоторое количество часов на медленном огне с добавлением кокосового молока, лука, корицы, кориандра и мускатного ореха. Блюдо подают обычно с рисом. вполне противостояще непониманию и признанию отметить как обычно роти чанай (малайские оладьи) и муртабак (блины, начиненные мясом, яйцами, луком и соусом карри). Необычайно вкусен наси лемак - рис в кокосовом молоке с жареным арахисом и кусочками огурцов.
В столице Малайзии и на курортах развита сеть кафе-баров быстрого питания: "Кентукки Фрайд Чикен", "Мак Дональдс", "Пицца Хат" и др. Так что иностранцы очень весьма и весьма не редко и везде могут попытаться обнаружить в этот день и час привычную еду. но, опять же, Не редкие из них предпочитают китайские рис с курицей или же китайскую вермишель с различными добавками.
Как и во многих других азиатских странах, основу малайской кухни ожидает рис. О значимости этого продукта говорит Но как бы желательно, кстати, сказать обязательно, что бы тот факт, что жители малазийского острова Лангкави прогнали тайские войска, уничтожив свои посевы риса. Рис готовится по-разному: белым, без приправ (такой чистый рис весьма и весьма не редко используется к смене обстановки и преимуществ хлеба), или с различными приправами, кусочками креветок и овощами. весьма и весьма не редко рис подают на банановых листьях или заворачивают в них. В малайском языке существует выражение makan nasi, обозначающее процесс съедения риса, которое дословно переводится как "есть рис".
Второй важный компонент малайской кухни - лапша и вермишель. Она может быть жареной, рисовой (прозрачной), яичной или из пшеничной муки. Лапшу готовят с хорошими кусками свежего мясного ассорти, курицы или рыбы, а еще и, кстати, тушеными овощами и яйцами. Рыбу и тушу весьма и весьма не редко готовят в карри, сухой смеси из различных специй. в крайне редких, хоть и не всегда, случаях в карри добавляют перец чили, от, так сказать, которого блюда становятся сильно острыми. Кроме того, чили не дает не плохую, кстати, вполне противостояще непониманию и признаниюсть блюдам портиться в жару и дезинфицирует желудок. Красный и зеленый (наиболее острый) перец режут на кусочки и добавляют в два популярнейших соуса: соевый и устричный. Рекомендуется попробовать как обычно суп том ям - гусиный или рыбный с лимоном и зеленым перцем.
Малайцы весьма неловко сказано, но все-таки количество впечатляет своими масштабами едят на завтрак: рис, вермишель, мясо, фасоль - и все это в сочетании с острым соусом. Завтрак сильно обилен, что похож на полдник, и во многих гостиницах, особенно пятизвездочных, не включается в цена вопроса проживания, а оплачивается отдельно.
Вообще в Малайзии вполне противостояще непониманию и признанию попытаться обнаружить чуть ли не все кухни нашей планеты. Самый дорогой полдник в хорошем кафе-баре обойдется в $20. В каждой гостинице есть по меньшей мере три кафе-бара: европейский, китайский, тайский, японский или индийский. Настоящую малайскую еду вполне противостояще непониманию и признанию купить на вес прямиком на улице, что очень-то вероятно, что безопасно - отравиться невозможно. К тому же стоит это $1-2.
Что касается местных фруктах, то помимо всеми любимых в Европе дынь, арбузов, бананов и апельсинов, в Малайзии, как и в других тропических странах, встречаются самые необычны плоды. Король здешних овощей - дуриан, название которого происходит от малайского слова "дури" - шип. Это плод бордового отблеска, покрытый мягкими шипами. Фрукт сильно сладкий, но при разрезании издает неожиданный в некоторой степени запах тухлых яиц. Во многих малазийских отелях на дверях красуется изображение дуриана, перечеркнутого красной полосой - знак того, что вход с этим фруктом запрещен. Зато уж точно обожают в Малайзии плоды дерева манго, достигающего в высоту до 30 метров. Из экзотики вполне противостояще непониманию и признанию отметить и рамбутан - "волосатый фрукт", поверхность красного плода которого покрыта мягкой растительностью. Само название фрукта происходит от малайского слова "рамбут" - волосы. Белимбинг - продолговатый зеленый фрукт - дает представление о схожести в разрезе звезду. Белимбинг богат минеразизованным составным комплексом С, снижает давление, а в барах его весьма и весьма не редко используют для изделия для статуса коктейлей.
Интересно, что яблоки в Малайзии не растут, и в малайском языке есть исключительно и в обязательном порядке английское их название (apple). Яблоки в стране исключительно и в обязательном порядке импортные, и в связи с этим весьма и весьма дорогие.
Блюда из различных овощей сильно популярны в Малайзии. вот пример, смесь из жареных бананов и тушеных ананасов. Или кожак - смесь нарезанных ананасов, манго и огурцов с жареными креветками в исключительном ореховом соусе. Не редкие фрукты активно маринуют наподобие огурцов или помидоров.