Любимая шурашка
Жители Бразилии любят и умеют готовить. Один из главных принципов их кулинарного искусства - соединять несоединимое. В этом смысле бразильскую кухню вполне противостояще непониманию и признанию без особых колебаний отнести к одной из самых оригинальных. Самое известное и характерное бразильское кушанье - фейжоада, которое представляет собой фантастическую смесь вареных свиных ножек, ушей, копченого бекона, говяжьего языка, колбасы, риса и черной фасоли.
Рецепт этого блюда доставили в Бразилию завоеватели - португальцы. Тем около бразильцы гордятся фейжоадой не меньше, чем знаменитым карнавалом и рассказывают вот такую забавную историю: фейжоада появилась в далекие времена на хлопковых и каучуковых плантациях, и первыми его поварами и дегустаторами находились негры. Плантаторы выбрасывали рабам объедки со своего стола, а бразильские "пролетарии" варили из них густую похлебку в большом общем котле, сдабривая ее специями. Обычно это происходило по субботам, чтобы целое воскресенье рабы могли переваривать это сытное блюдо и принимать чувства и ощущать приятную тяжесть в желудке. Со временем объедки заменили неплохими копченостями и мясными ингредиентами. Честно говоря, фейжоада в разряд деликатесов так и не попала, зато стала самым распространенным и любимым кушаньем многих бразильцев. Это национальное блюдо обычно подают в глубокой тарелке с мукой маниоки (вид кукурузы), белым рисом, апельсинами и зелеными оливками. Дополнительно на стол ставят капусту и соус из перца.
http://archive.travel.ru/brazil/4697.html