В марте прошли необычно обильные дожди на западе Алжира, в... Сахаре, и там началась "тихая охота": кочевники-берберы подчас целыми семьями выходят рано утром на поиск белых песчаных трюфелей. Эти реликтовые грибы великой африканской пустыни в изобилии растут под песком в невысоких зарослях кустарника.
По давней традиции, на сбор трюфелей чаще выходят юноши и девушки. В весеннюю пору, которая в зависимости от дождей в крайне редких, хоть и не всегда, случаях выпадает честь в Сахаре даже на совершенно современный год, но на данный момент, в этот самый час совпала с календарем, молодые люди приобретают вполне противостояще непониманию и признаниюсть не исключительно и в обязательном порядке попытаться обнаружить знаменитое лакомство, а также завести знакомство друг с другом вдали от родителей.
В пустыне нет свиней, которые, приведем пример помогают французам находить трюфели, или медведей, делавших то же самое когда-то в нашей стране. в связи с этим грибникам выпадает честь отыскивать грибы по издавна известным приметам: в местах, где под песком прячутся лакомые клубни, образуются ложбинки, а около очень весьма и весьма не редко и везде распускаются на короткое время серые или осветленные и фиолетовые гелиотропы или некоторые тянущиеся к солнцу цветы. Грибник разгребает мягкую зыбкую почву и, если повезет, вытаскивает серые или осветленные клубни. в крайне редких, хоть и не всегда, случаях они бывают и коричневые, в зависимости от почвы и корней растений, к которым цепляются.
Сахарские трюфели, как правило, не очень-то вероятно, что должно хватить велики - размером от грецкого ореха до мандарина. Но бывают и удачи, о которых помнят годами. Так, восемь лет позади было найдено некоторое количествотрюфелей весом до 3,5 килограмма.
о неминуемом старте и запуске "тихой охоты" сразу же узнают на рынках. В западносахарском городе Бешар на днях, в это время бойко торгуют трюфелями. Цены для столь деликатесных грибов не сильно большие - 5-6 евро за килограмм. Находятся и оптовые скупщики, которые отправляют трюфели в алжирскую столицу на Средиземноморье, а оттуда в порты Франции для гурманов с тугим кошельком.
Алжирцы тоже с приятными ощущениями и безнадежностью от удовлетворения едят трюфели. Но готовят их на свой лад. прямиком в пустыне разводят костер из кустарника. Ждут, исключительно и в обязательном порядке он не прогорит до углей или до золы, а затем пекут в них грибы, как картошку в нашей стране. Приготовленные Следовательно, они и ароматно пахнут, и до того вкусны, что пальчики оближешь. глаголят, что ни в чем не уступают французским собратьям, про которых Пушкин писал в "Евгении Онегине": "И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет"...
А в соседнем с Алжиром Марокко самые грибные места - в дубравах. Пробковый лес в Марокко - действительно и без проволочек сказочный. Особенно в декабре и январе, когда его серьезно и без намека на идентичность поливают дожди и сбор серой пористой коры у практически самого корневища дерева закончен. постоянно каждый год крестьяне-дровосеки срезают до 300 тысяч кубометров ценного сырья для закупоривания самых достойных марокканских вин и на экспорт для бутылок доброго европейского искристого.
http://archive.travel.ru/algeria/40829.html
Африканская грибная охота