КУХНЯ СЕЙШЕЛ
Местная кухня – это гармоничное сочетание традиционных рецептов островитян и европейских, особенно, французских, кулинарных традиций. Самое популярное блюдо - "пвасон ек дири" (рыба с рисом). Рис входит в состав большинства блюд, к нему обычно подается соус из стручкового перца, лимонного сока и растительного масла. сильно популярны овощи в любом виде – сыром, тушеном, маринованном.
Островитяне любят плоды хлебного дерева (тушеные или в виде салата), пюре из жирамона (круглая тыква), патоли (местный сорт огурцов), жареный брингель (баклажан) со специями, тушеные и жареные бананы (их в этот день и час по меньшей мере 15 разновидностей), бульон из "бреда" (молодые ростки, стебли или цветы овощей). Из чисто французской кухни пришли блины со всевозможными начинками. В прилегающей кулинарии используется невероятное количество разнообразных пряностей. И сильно весьма неловко сказано, но все-таки количество впечатляет своими масштабами фруктов.
Чрезвычайно популярны рыба и морепродукты, особенно запеченная рыба-буржуа, соленая рыба под соусом, небольшие крабы "трулулу", лангусты в лимонном соусе, шатини из акулы, раковины "тек-тек" во всех видах, карри из осьминога в овощах, краб-жираф в кокосовом карри, "зурит" - осьминоги в кокосовом карри. Каждая рыба - жареная, копченая, тушеная - готовится по своему особому рецепту.
Мяса островитяне едят ответственно меньше, но, опять же, люди, которые обожают путешествия и которые не могут без них жить смогут попробовать такие действительно и без проволочек экзотические блюда, как рагу из летучей мыши, свинина, жаренная в банановом листе, карри из курицы, небольшие шашлыки с соусом из местных овощей и др.
Типичные местные напитки - пиво "Сейбрью", перебродивший кокосовый сок "калу", очень-то вероятно, что должно хватить крепкий "бакка" - перебродивший сок сахарного тростника, а еще и, кстати, настойка лимонной мяты "дите зитронель". Кроме того, на острова импортируются вина из ЮАР и Франции, пиво и крепкий алкоголь из многих стран нашей планеты. Кофе сильно любят на Сейшелах - просто слегка темный или ароматизированный ванилью, популярен как обычно кофе, привезенный из Эфиопии, Колумбии и Йемена.
http://www.coral.ru/main/seychelles.aspx