Кочан - на стол!

КАПУСТА ПО-ОХОТНИЧЬИ

600 г белокочанной капусты, 1 кг картофеля, 250 г свежих грибов, 100 г сливочного масла, 500 мл сливок, перец черный молотый, соль.
Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками и отварите до полуготовности. Грибы очистите, промойте и потушите со сливочным маслом и водой. Капусту нарежьте крупными кусками, ошпарьте кипятком, дайте воде стечь и слегка отожмите ее. В глубокую посуду для запекания, хорошо смазанную сливочным маслом, выложите слоями половину капусты, грибы, картофель и оставшуюся капусту. Сливки посолите, поперчите и залейте блюдо получившимся соусом. Поставьте форму в духовку, разогретую до 170 градусов на 30-40 минут.

ГОЛУБЦЫ С ГРИБАМИ

100 г грибов, 200 г листьев белокочанной капусты, 1 вареное яйцо, 1 головка репчатого лука, 6 ст. л. сметаны, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Капустные листья отварите, утолщения отбейте молотком для мяса. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте их на масле, добавьте мелко нарезанное яйцо, поперчите и посолите. Выложите подготовленную грибную начинку на капустные листья, сформируйте голубцы, смажьте их сметаной и запеките в духовке.

КРУЧЕНИКИ «ВОЛЫНСКИЕ»

250 г говядины, 200 г белокочанной капусты, 30 г бекона, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 ст. л. томатной пасты, растительное масло, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. 9%-го уксуса, 1 ст. л. муки, соль.
Мясо нарежьте порционными кусочками, отбейте с помощью молотка для мяса и посолите. Капусту нашинкуйте соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте капусту, посолите, добавьте лук, томатную пасту и залейте все водой. Тушите капусту до мягкости, после чего добавьте сахар и уксус. Слегка охладите капусту и выложите ее на кусочки мяса. Сверните мясо в рулетики, перевяжите нитками, обваляйте в муке и обжарьте. Снимите с кручеников нитки и переложите в сотейник, накройте тонкими пластинками бекона, залейте водой и тушите до готовности.